Gesti\u00f3n<\/a><\/p>\nLos peruanos consumen 84 kg anuales por habitante, m\u00e1s del doble de leche que hace 15 a\u00f1os, cuando el consumo per c\u00e1pita era de solo 40 kg por habitante al a\u00f1o.<\/p>\n
No obstante, el nivel sigue siendo aproximadamente un 30% menos que lo recomendado por la FAO, revel\u00f3 la Asociaci\u00f3n de Industriales L\u00e1cteos (ADIL) con ocasi\u00f3n del D\u00eda Mundial de la Leche.<\/p>\n
Rolando Piskulich, titular de ADIL, explic\u00f3 que la situaci\u00f3n se debe a que el Per\u00fa no se autoabastece de leche, sino solo en un 70%. El restante 30% los constituyen productos e insumos importados.<\/p>\n
\u00bfEs el Per\u00fa un pa\u00eds ganadero, como Australia o Argentina? Lamentablemente no.<\/p>\n
\u201cSolo hemos desarrollado ganader\u00eda lechera, en la costa y parte de la sierra, en donde se compite por las tierras con los productos agr\u00edcolas de exportaci\u00f3n\u201d, se\u00f1al\u00f3 Piskulich.<\/p>\n
A\u00f1adi\u00f3 que \u201cdebemos ahora volcar nuestros ojos al desarrollo ganadero en la selva, siguiendo el modelo brasilero, el potencial para autoabastecernos de leche existe, pero hay que trabajarlo.\u201d<\/p>\n
Para Rolando Piskulich, la existencia de gran industria en un pa\u00eds como el Per\u00fa contribuye a integrar al ganadero a la cadena de valor de los grandes vol\u00famenes.<\/p>\n
Al ganadero se le recoge y procesa un producto altamente perecible (solo puede estar 4 horas sin ser procesada, luego, si no se somete oportunamente a una cadena de fr\u00edo, se descompone) y al garantizar el acopio le genera un mercado asegurado.<\/p>\n
De cara al consumidor, al abastecer el 70% de mercado con productos de origen nacional, protege al consumidor, que ya no depende de precio de los productos importados, que son muy variables y por \u00e9pocas alcanza valores prohibitivos.<\/p>\n
En el a\u00f1o 2000 el coeficiente de penetraci\u00f3n de producto importado era de 10.56%, pero al 2016 disminuy\u00f3 a 7%, gracias al esfuerzo de la industria nacional para abastecer el mercado con productos de origen nacional. Sin embargo, el Per\u00fa aun no se autoabastece al 100% de productos l\u00e1cteos.<\/p>\n
Para un adecuado abastecimiento del mercado es necesario importar tanto insumos (leche en polvo, sueros, grasa l\u00e1ctea) para elaboraci\u00f3n de derivados l\u00e1cteos, como productos terminados, como queso, leche condensada, mantequilla, etc.<\/p>\n
Se nota tambi\u00e9n que en el transcurso del 2000 al 2016, se ha mantenido una proporcion de leche importada del 30% lo que refleja claramente el esfuerzo de la industria por trabajar principalmente con leche de origen nacional.<\/p>\n
Amenzan inversiones
\nDetall\u00f3 tambien que las inversiones en el sector l\u00e1cteo contin\u00faan respondiendo al normal crecimiento del mercado.<\/p>\n
Preocupan, sin embargo, algunos proyectos de ley que pretenden prohibir el uso de insumos como la leche en polvo para la elaboraci\u00f3n de productos l\u00e1cteos, ya que esto generar\u00eda desindustrizaci\u00f3n, escasez de productos terminados, paralizaci\u00f3n del 30% del uso de la capacidad instalada y despido de trabajadores, lo que espantar\u00e1 inversiones en el sector.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A pesar de que Per\u00fa ha duplicado su consumo de leche en los \u00faltimos quince a\u00f1os, a\u00fan no se puede considerar un pa\u00eds ganadero, como Australia o Argentina, se\u00f1al\u00f3 la Asociaci\u00f3n de Industriales L\u00e1cteos – ADIL. Fuente: Gesti\u00f3n Los peruanos consumen 84 kg anuales por habitante, m\u00e1s del doble de leche que hace 15 a\u00f1os, […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":10085,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[1192,954,57],"class_list":["post-10083","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","tag-asociacion-de-industriales-lacteos","tag-leche","tag-peru"],"yoast_head":"\n
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