{"id":10666,"date":"2017-07-03T16:41:31","date_gmt":"2017-07-03T21:41:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/?p=10666"},"modified":"2017-07-03T16:41:31","modified_gmt":"2017-07-03T21:41:31","slug":"arequipa-inspeccion-de-matadero-para-autorizacion-de-funcionamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/arequipa-inspeccion-de-matadero-para-autorizacion-de-funcionamiento\/","title":{"rendered":"Arequipa: Inspecci\u00f3n de matadero para autorizaci\u00f3n de funcionamiento"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-10668\" src=\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Senasa-Inspeccion-Matadero-en-Arequipa-300x200.jpg\" alt=\"Senasa - Inspeccion Matadero en Arequipa\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Senasa-Inspeccion-Matadero-en-Arequipa-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Senasa-Inspeccion-Matadero-en-Arequipa-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Senasa-Inspeccion-Matadero-en-Arequipa-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Senasa-Inspeccion-Matadero-en-Arequipa-696x464.jpg 696w, https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Senasa-Inspeccion-Matadero-en-Arequipa-1068x712.jpg 1068w, https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Senasa-Inspeccion-Matadero-en-Arequipa-630x420.jpg 630w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Con el objetivo de mejorar la inocuidad de los productos c\u00e1rnicos destinados al consumo humano, as\u00ed como fortalecer el desarrollo de la ganader\u00eda, el MINAGRI, a trav\u00e9s del Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013 Senasa, regula y establece las especificaciones t\u00e9cnicas sanitarias referidas al faenado de los animales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bajo esta premisa, la autoridad sanitaria, luego de inspeccionar el funcionamiento del establecimiento conducido por la empresa VIGAL S.A.C., denominado \u2018La Finca\u2019 (distrito de La Joya, provincia de Arequipa), procedi\u00f3 a otorgar la autorizaci\u00f3n sanitaria para el beneficio de animales, calific\u00e1ndolo como matadero de Categor\u00eda I, con la capacidad de faenar diariamente a 10 bovinos, 20 porcinos y 30 ovinos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante la inspecci\u00f3n, el Senasa verific\u00f3 el cumplimiento de la normativa vigente, que exige la correcta distribuci\u00f3n de ambientes desde la recepci\u00f3n de los animales hasta el despacho de las carnes, debiendo contar con zona de acceso, desinfecci\u00f3n de veh\u00edculos, abastecimiento, zona de faenado, de oreo, de conservaci\u00f3n en fr\u00edo, zona de embarque, de tal manera que se eviten las contaminaciones cruzadas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-10667\" src=\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Senasa-Inspeccion-Matadero-en-Arequipa-Inocuidad-300x200.jpg\" alt=\"Senasa - Inspeccion Matadero en Arequipa - Inocuidad\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Seg\u00fan la norma, la empresa debe contar con un m\u00e9dico veterinario para inspecci\u00f3n ante y post mortem de los animales; otro importante punto a considerar durante la evaluaci\u00f3n es constatar que se cumplan las buenas pr\u00e1cticas de manufactura-BPM y los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento-POES, procesos que permiten minimizar y mantener la higiene adecuada en el procesamiento primario de las carnes, lo cual mejora la inocuidad de los alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los mataderos est\u00e1n normados por el Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria (Decreto Supremo 004-2011-AG) y del Reglamento del Faenado de los Animales de Abasto (Decreto Supremo 015-2012- AG).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con el objetivo de mejorar la inocuidad de los productos c\u00e1rnicos destinados al consumo humano, as\u00ed como fortalecer el desarrollo de la ganader\u00eda, el MINAGRI, a trav\u00e9s del Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013 Senasa, regula y establece las especificaciones t\u00e9cnicas sanitarias referidas al faenado de los animales. 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