![\"Senasa](\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Senasa-San-Mart\u00edn-Matadero-Juanju\u00ed-300x200.jpg\")
En su objetivo por garantizar la inocuidad de los alimentos de producci\u00f3n primaria destinados al consumo humano, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013 Senasa inspecciona en San Mart\u00edn diferentes mataderos a fin de garantizar la eficiencia del faenado de los animales de abasto de toda la regi\u00f3n.<\/p>\n
Precisamente, la autoridad sanitaria acudi\u00f3 al Matadero Municipal de Juanju\u00ed, en la provincia de Mariscal C\u00e1ceres, para brindar especificaciones t\u00e9cnicas sanitarias para la renovaci\u00f3n de la infraestructura del establecimiento, el cual fue clausurado el 27 de mayo por no contar con las consideraciones t\u00e9cnicas establecidas en el Decreto Supremo 015-2012-AG, Reglamento Sanitario del Faenado de Animales de Abasto.<\/p>\n
La Municipalidad Provincial de Mariscal C\u00e1ceres de Juanju\u00ed asumi\u00f3 la tarea de la renovaci\u00f3n, para la cual ha presupuestado el mejoramiento y adquisici\u00f3n de corrales, mangas y duchas, adem\u00e1s de cajones de aturdimiento, aturdidores, rejillas para pisos y cielo raso en el techo y enmallado y c\u00e1maras de fr\u00edo.<\/p>\n
Entre los avances realizados a la fecha, los especialistas del \u00e1rea de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria encontraron construidos pisos de playas de faena de bovinos y porcinos, pisos de zona de v\u00edsceras, dise\u00f1o de \u00e1ngulos c\u00f3ncavos y pozas de lavado de v\u00edsceras.<\/p>\n
El alcalde de Mariscal C\u00e1ceres, Jos\u00e9 P\u00e9rez, se\u00f1al\u00f3 que uno de los principales objetivos de la comuna que preside ser\u00e1 concluir el matadero, de acuerdo a las exigencias del Senasa.<\/p>\n
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Los servidores de campo le recordaron a la autoridad que durante el proceso de faenado las instalaciones deben prestar las facilidades para la limpieza y tambi\u00e9n para el personal. De igual modo, los equipos y materiales que se encuentran en contacto con la carne y v\u00edsceras, y el personal debe cumplir con las t\u00e9cnicas adecuadas de matanza, como el aturdimiento, sangrando, escaldado y eviscerado.<\/p>\n
De otro lado, el Senasa se comprometi\u00f3, una vez concluida las mejoras, a realizar talleres sobre buenas pr\u00e1cticas de manufactura (BPM) y de Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento (POES,) para el personal que laborar\u00e1 en el matadero, a efectos de mantener la higiene adecuada en el procesamiento primario de las carnes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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