![\"Senasa](\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/Senasa-inspecciona-condiciones-sanitarias-de-faenado-en-mataderos-300x200.jpg\")
En cumplimiento del Reglamento Sanitario del Faenado de Animales de Abasto, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013 Senasa inspecciona los mataderos de la regi\u00f3n Puno con la finalidad de evaluar las condiciones sanitarias implementadas en los establecimientos y, de esta manera, contribuir con la inocuidad de los alimentos de producci\u00f3n primaria destinados al consumo humano.<\/p>\n
Senasa eval\u00faa, controla, verifica y fiscaliza los par\u00e1metros de control sanitario, sistem\u00e1ticos y continuos, del sistema de control de alimentos que los mataderos desarrollan para el faenado de los animales.<\/p>\n
La autoridad sanitaria tambi\u00e9n fiscaliza las inspecciones en ganado vivo, previo al faenado, y las evaluaciones de carnes y menudencias (tras el faenado) que desarrolla el m\u00e9dico veterinario responsable del establecimiento, para finalmente determinar la condici\u00f3n de apto para el consumo humano de la carne. Caso contrario, el producto puede ser comisado.<\/p>\n
Las instalaciones del matadero deben estar debidamente distribuidas, se\u00f1alizadas y provistas de todos los materiales de r\u00e1pida desinfecci\u00f3n que faculte el faenado en condiciones de higiene y sanidad. El personal debe contar con certificado m\u00e9dico vigente, indumentaria adecuada y estar debidamente capacitado de acuerdo a su zona de trabajo (aturdimiento, sangrando, escaldado, eviscerado y pelado).<\/p>\n
Actualmente, Puno cuenta con dos mataderos tipo II con Autorizaci\u00f3n Sanitaria de Funcionamiento en los que desarrolla las inspecciones sanitarias de manera permanente. Uno est\u00e1 ubicado en el distrito Ilave y es propiedad del Municipio Provincial de El Collao, y el otro es privado y se ubica en Caracoto (Juliaca).<\/p>\n
En promedio, el matadero de Ilave faena mensualmente 7400 animales entre ovinos, bovinos, porcinos y cam\u00e9lidos sudamericanos, y el establecimiento de Caracoto, de Inversiones Felipe y Mar\u00eda Fernanda S.A.C., sacrifica alrededor de 300 en el mismo periodo. Ambos mataderos destinan sus productos principalmente a mercados fuera de la regi\u00f3n.<\/p>\n
Tipo I<\/strong><\/p>\n Respecto a los mataderos de tipo I, que implica a establecimientos de menor capacidad de faenado, el Senasa realiza inspecciones sanitarias inopinadas para determinar si las condiciones de funcionamiento siguen siendo las mismas a las que ten\u00edan cuando se les otorg\u00f3 la Autorizaci\u00f3n Sanitaria de Funcionamiento.<\/p>\n La regi\u00f3n Puno cuenta con un establecimiento de este tipo, que est\u00e1 bajo la administraci\u00f3n del municipio distrital de Santa Rosa \u2013 Mazocruz, en la provincia El Collao.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En cumplimiento del Reglamento Sanitario del Faenado de Animales de Abasto, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013 Senasa inspecciona los mataderos de la regi\u00f3n Puno con la finalidad de evaluar las condiciones sanitarias implementadas en los establecimientos y, de esta manera, contribuir con la inocuidad de los alimentos de producci\u00f3n primaria destinados al consumo […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":11632,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[32,11],"tags":[],"class_list":["post-11630","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puno","category-regiones"],"yoast_head":"\n