{"id":14351,"date":"2018-04-03T11:45:12","date_gmt":"2018-04-03T16:45:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/?p=14351"},"modified":"2018-04-03T11:45:12","modified_gmt":"2018-04-03T16:45:12","slug":"arequipa-senasa-otorga-autorizacion-sanitaria-de-procesamiento-primario-matadero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/arequipa-senasa-otorga-autorizacion-sanitaria-de-procesamiento-primario-matadero\/","title":{"rendered":"Arequipa: Senasa otorga autorizaci\u00f3n sanitaria de procesamiento primario a matadero"},"content":{"rendered":"

\"bty\"<\/a>El Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013 Senasa, instituci\u00f3n adscrita al Ministerio de Agricultura y Riego, otorg\u00f3 la autorizaci\u00f3n sanitaria de establecimiento de procesamiento primario al matadero Planta de Beneficio de Cerdos de Rico Pollo S.A.C., que se coloca como el primero de su rubro en contar con dicha condici\u00f3n en la regi\u00f3n Arequipa.<\/p>\n

Mediante un proceso de inspecci\u00f3n, los Servidores de Campo verificaron que el matadero, adem\u00e1s de cumplir con el Reglamento del Faenado de los Animales de Abasto (D.S. N\u00b0 015-2012- AG), cumpli\u00f3 con el Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria (D.S. N\u00b0 004-2011- AG), con el cual procede la autorizaci\u00f3n de establecimiento de procesamiento primario.<\/p>\n

El reglamento de inocuidad estipula en su art\u00edculo 33\u00b0 que las empresas dedicadas al procesamiento primario de alimentos agropecuarios y piensos (es aplicable a mataderos), cuyo destino sea el consumo nacional, la exportaci\u00f3n e importaci\u00f3n, deben contar con Autorizaci\u00f3n Sanitaria de Establecimiento de procesamiento primario otorgada por el Senasa.<\/p>\n

El objetivo es verificar que dichos establecimientos apliquen las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM), que tienen como prop\u00f3sito el reducir al m\u00ednimo los riesgos de contaminaci\u00f3n biol\u00f3gica, qu\u00edmica o f\u00edsica, que pueden ocurrir durante el procesamiento de alimentos.<\/p>\n

Las BPM, son un prerrequisito para implementar un sistema m\u00e1s avanzado conocido como An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control \u2013 HACCP (por sus siglas en ingl\u00e9s), que se basa en el estudio de los riesgos y la identificaci\u00f3n de los puntos cr\u00edticos para disminuir, eliminar y controlar peligros en la producci\u00f3n, que garantizan que no hayan alimentos contaminados en el mercado.<\/p>\n

Cabe destacar que los primeros responsables de la inocuidad agroalimentaria son todos aquellos que intervienen en el abastecimiento de alimento hacia la poblaci\u00f3n, es decir procesadores de alimentos, distribuidores, comerciantes productores, transportistas.<\/p>\n

El segundo responsable es el Senasa quien controla y garantiza que se produzcan alimentos sanos e inocuos; como terceros est\u00e1n los consumidores encargados de almacenar, manipular y preparar los alimentos de manera apropiada.<\/p>\n

De esta forma el Senasa promueve la inocuidad de los alimentos mediante un enfoque integral que busca fortalecer a toda la cadena productiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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