{"id":15398,"date":"2018-06-01T16:27:05","date_gmt":"2018-06-01T21:27:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/?p=15398"},"modified":"2018-06-01T16:27:05","modified_gmt":"2018-06-01T21:27:05","slug":"senasa-minagri-supervisan-condiciones-sanitarias-de-carnes-destinadas-al-consumo-humano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/senasa-minagri-supervisan-condiciones-sanitarias-de-carnes-destinadas-al-consumo-humano\/","title":{"rendered":"MINAGRI: Supervisan condiciones sanitarias de carnes destinadas al consumo humano"},"content":{"rendered":"

\"senasa-lambayeque-muestra-de-carne\"<\/a>Con la finalidad de contribuir a la inocuidad de los alimentos agropecuarios para el consumo humano, en Lambayeque, el Ministerio de Agricultura y Riego \u2013 MINAGRI inspecciona establecimientos de faenado de animales de abasto para garantizar que el procesamiento se realice dentro de los par\u00e1metros sanitarios.<\/p>\n

La inspecci\u00f3n, que es parte de un sistema de vigilancia sanitaria que desarrolla la autoridad en sanidad agraria, se realiza en mataderos autorizados y en centros de faenamiento de aves. Adicionalmente, se tom\u00f3 muestras de carne de diferentes especies en mercados y supermercados.<\/p>\n

La supervisi\u00f3n se realiza durante la faena (en la madrugada), de manera inopinada y en cualquier d\u00eda del mes. Se verifica el cumplimiento de las buenas pr\u00e1cticas de manufactura, higiene personal, uso de indumentaria adecuada, control sanitario de los animales, inspecci\u00f3n antes y despu\u00e9s del sacrificio y las buenas pr\u00e1cticas de faenamiento.<\/p>\n

Respecto a los ambientes, se eval\u00faa el plan de limpieza y desinfecci\u00f3n para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada. Asimismo, la limpieza de los \u00fatiles de trabajo, adecuado uso de los tachos de basura y el sistema de control de roedores e insectos. Esto\u00a0como parte de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento – POES.<\/p>\n

Plan para monitorear la carne<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de las inspecciones en los mataderos, y en el marco del sistema de vigilancia sanitaria, se inici\u00f3 un monitoreo de los animales de abasto sacrificados en estos establecimientos. El objetivo es detectar si la carne contiene residuos de contaminantes qu\u00edmicos y biol\u00f3gicos y comprobar si se encuentra apta para el consumo humano.<\/p>\n

En el transcurso del a\u00f1os, se monitorear\u00e1n carnes de vacuno, porcino, caprino, ovino, pollo, pavo y cuy, as\u00ed como miel de abeja y leche cruda, en la regi\u00f3n Lambayeque.<\/p>\n

Las muestras son tomadas de los establecimientos de procesamiento primario, de manera aleatoria, para ser enviadas al Laboratorio de Diagn\u00f3stico de Residuos Qu\u00edmicos y de Microbiolog\u00eda del SENASA.<\/p>\n

Los residuos qu\u00edmicos a analizar son los procedentes de f\u00e1rmacos veterinarios y los contaminantes biol\u00f3gicos, como bacterias y hongos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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