{"id":15822,"date":"2018-06-22T15:06:36","date_gmt":"2018-06-22T20:06:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/?p=15822"},"modified":"2018-06-22T15:06:36","modified_gmt":"2018-06-22T20:06:36","slug":"minagri-capacito-procesadores-de-alimentos-primarios-para-mejorar-la-inocuidad-y-calidad-de-sus-productos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/minagri-capacito-procesadores-de-alimentos-primarios-para-mejorar-la-inocuidad-y-calidad-de-sus-productos\/","title":{"rendered":"MINAGRI capacit\u00f3 a procesadores de alimentos primarios para mejorar la inocuidad y calidad de sus productos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/IMG_0071-e1529697932564.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-15824\" src=\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/IMG_0071-e1529697932564-300x197.jpg\" alt=\"procesadores de alimentos\" width=\"300\" height=\"197\" srcset=\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/IMG_0071-e1529697932564-300x197.jpg 300w, https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/IMG_0071-e1529697932564-768x504.jpg 768w, https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/IMG_0071-e1529697932564-1024x671.jpg 1024w, https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/IMG_0071-e1529697932564-696x456.jpg 696w, https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/IMG_0071-e1529697932564-741x486.jpg 741w, https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/IMG_0071-e1529697932564-1068x700.jpg 1068w, https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/IMG_0071-e1529697932564-640x420.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>El Gobierno del Per\u00fa, a trav\u00e9s del Ministerio de Agricultura y Riego, capacit\u00f3 a 38 procesadores de alimentos agropecuarios primarios con el fin de contribuir con la inocuidad y calidad de estos productos que son destinados al mercado nacional e internacional.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La actividad apunt\u00f3 a fortalecer los conceptos de las buenas pr\u00e1cticas de manufactura (BPM) e higiene, sistemas de control interno de alimentos agropecuarios primarios y piensos, as\u00ed como a cumplir con las exigencias actuales de la legislaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estos requerimientos son exigidos en el mercado nacional y en los pa\u00edses importadores de hortalizas, frutas, legumbres, cereales, carnes y otros alimentos de producci\u00f3n y procesamiento primario.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los especialistas del SENASA explicaron que las buenas pr\u00e1cticas de manufactura contemplan las condiciones de infraestructura, dise\u00f1o, servicios, control de procesos, control de la higiene y salud del personal en los establecimientos, para evitar la contaminaci\u00f3n de los alimentos durante el procesamiento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Parte de estos procedimientos corresponde a la higiene personal, uso de indumentaria adecuada, preparaci\u00f3n de los alimentos en ambientes limpios y apropiados, mantener las superficies limpias, utilizar agua tratada, conservar los alimentos refrigerados y mantener los tachos de basura cerrados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con respecto a la implementaci\u00f3n del Sistema HACCP, los especialistas se\u00f1alaron que consiste en identificar los peligros de contaminaci\u00f3n de los alimentos durante las etapas de producci\u00f3n, transformaci\u00f3n, procesamiento y distribuci\u00f3n de los alimentos, para luego establecer las medidas preventivas y correctivas que logren reducir, minimizar o eliminar los peligros.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De manera complementaria, el Sistema de rastreabilidad identifica y rastrea adecuadamente un alimento ante un caso de contaminaci\u00f3n.\u00a0 Cada producto es identificado desde el proveedor de la materia prima hasta el lugar de venta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para ello, los productos son codificados por lotes de acuerdo a un procedimiento aprobado por la autoridad en sanidad agraria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Gobierno del Per\u00fa, a trav\u00e9s del Ministerio de Agricultura y Riego, capacit\u00f3 a 38 procesadores de alimentos agropecuarios primarios con el fin de contribuir con la inocuidad y calidad de estos productos que son destinados al mercado nacional e internacional. 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