![\"\"](\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Senasa-Capacitaci\u00f3n-en-Buenas-Pr\u00e1cticas-de-Higiene-para-la-manipulaci\u00f3n-de-alimentos-300x201.jpg\")
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013 Senasa, en coordinaci\u00f3n con representante del Programa Nacional de Alimentaci\u00f3n Escolar Qali Warma \u2013 PNAEQW, capacit\u00f3 a los miembros de los Comit\u00e9s de Alimentaci\u00f3n Escolar (CAE) de las instituciones educativas de Tacna, en Buenas Pr\u00e1cticas de Higiene en la manipulaci\u00f3n de alimentos y Normatividad de Inocuidad Agroalimentaria.<\/p>\n
Los manipuladores de alimentos pueden convertirse en uno de las principales agentes de contaminaci\u00f3n con microorganismos y sustancias t\u00f3xicas, los cuales pueden causar las llamadas ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos), por lo cual, es obligatorio que apliquen las Buenas Pr\u00e1cticas de Higiene.<\/p>\n
Estas pr\u00e1cticas incluyen el lavado de manos antes de empezar a trabajar y cada vez que las circunstancias lo requieran, mantener las u\u00f1as cortas, sin pintar, cuidadas y libres de suciedad, y cubrirse el cabellos para evitar el contacto con los alimentos.<\/p>\n
El manipulador de alimentos siempre debe usar guantes, no usar anillos ni relojes, adem\u00e1s de mantener buenos h\u00e1bitos de higiene personal constantemente.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la indumentaria debe ser de color claro y estar limpia, preferentemente sin bolsillos ni cierres, amplia y adaptada a los movimientos del manipulador.<\/p>\n
Dato<\/strong><\/p>\n El Senasa y el PNAEQW realizan inspecciones conjuntas a los alimentos agropecuarios de procesamiento primario, como pallar, arveja, lenteja y harina de ma\u00edz morado, que se destinan al desayuno escolar en las instituciones educativas en toda la regi\u00f3n de Tacna, dando cumplimiento al Art. 44\u00b0 del D. S. N\u00b0 004-2011-AG y al Protocolo para supervisi\u00f3n y liberaci\u00f3n de raciones y productos en los establecimientos de proveedores del Qali Warma aprobado con RDE N\u00b0 452-2017-MIDIS\/PNAEQW.<\/p>\n En cuanto a la funci\u00f3n de vigilancia sanitaria de la inocuidad de los alimentos agropecuarios primarios y piensos por parte del SENASA y los gobiernos regionales y locales, se les manifest\u00f3 que se encuentra regulado por el D.L. N\u00b0 1062 \u2018Ley de Inocuidad de los Alimentos\u2019 y el D. S. 004-2011-AG \u2018Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria\u2019, siendo el objetivo fundamental proteger la vida y la salud de las personas, con un enfoque preventivo e integral a lo largo de toda la cadena alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013 Senasa, en coordinaci\u00f3n con representante del Programa Nacional de Alimentaci\u00f3n Escolar Qali Warma \u2013 PNAEQW, capacit\u00f3 a los miembros de los Comit\u00e9s de Alimentaci\u00f3n Escolar (CAE) de las instituciones educativas de Tacna, en Buenas Pr\u00e1cticas de Higiene en la manipulaci\u00f3n de alimentos y Normatividad de Inocuidad Agroalimentaria. Los […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":17308,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[11,66],"tags":[104,126,583,24,136],"class_list":["post-17307","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-regiones","category-tacna","tag-capacitacion","tag-inocuidad-agroalimentaria","tag-qali-warma","tag-senasa","tag-tacna"],"yoast_head":"\n