![\"\"](\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Senasa-y-municipios-promueven-buenas-pr\u00e1cticas-de-higiene-entre-comerciantes-de-mercados-300x225.jpg\")
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013 Senasa, en coordinaci\u00f3n con el Municipio Provincial del Cusco, desarroll\u00f3 una charla sobre Buenas Pr\u00e1cticas de Higiene (BPH) para promover el expendio de alimentos aptos para el consumo.<\/p>\n
Participaron m\u00e1s de 50 comerciantes que comercializan carne de ave en los centros de abasto del Cusco, quienes fueron capacitados sobre las medidas de higiene tanto personal como la de sus equipos, utensilios y puestos de venta. De igual forma, se recordaron las medidas que deben implementar para el manejo de sus residuos y suministro de agua para evitar un efecto adverso en la salud al reducir las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).<\/p>\n
El Senasa resalt\u00f3 la importancia de la limpieza y desinfecci\u00f3n de los puestos de venta que debe realizarse antes, durante y despu\u00e9s de cada jornada; la adecuada indumentaria que deben tener, desde cofia, barbijo, mandiles y botas de color claro y limpios, adem\u00e1s del correcto lavado de manos y el comportamiento para poder realizar su trabajo (no toser, no comer, u\u00f1as cortas y manos sin anillos y relojes).<\/p>\n
De otro lado, destacaron que los utensilios y equipos que se utilizan durante el procesamiento de la carne para el expendio (trozado, deshuesado, entre otros) juegan un rol clave para evitar contaminaci\u00f3n con agentes qu\u00edmicos, f\u00edsicos y\/o biol\u00f3gicos.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se recalc\u00f3 que los puestos de venta son exclusivos para venta de carne de ave y que no se debe realizar otra actividad ya que causar\u00eda contaminaci\u00f3n cruzada poniendo en riesgo la salud de los consumidores.<\/p>\n
Inocuidad agroalimentaria<\/strong><\/p>\n La actividad est\u00e1 enmarcada en los principios de la inocuidad agroalimentaria que buscan que los alimentos no generen da\u00f1o al consumidor cuando se preparan o consuman, contemplado en el Decreto Legislativo N\u00b0 1062 \u201cLey de Inocuidad de los Alimentos y su Reglamento\u201d \u00a0en el Decreto Supremo\u00a0 N\u00b0 004-2011-AG.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013 Senasa, en coordinaci\u00f3n con el Municipio Provincial del Cusco, desarroll\u00f3 una charla sobre Buenas Pr\u00e1cticas de Higiene (BPH) para promover el expendio de alimentos aptos para el consumo. Participaron m\u00e1s de 50 comerciantes que comercializan carne de ave en los centros de abasto del Cusco, quienes fueron capacitados […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":18419,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[86,11],"tags":[1687,105,24],"class_list":["post-18418","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cusco","category-regiones","tag-buenas-practicas-de-higiene","tag-cusco","tag-senasa"],"yoast_head":"\n