![\"\"](\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/20190304_164252-300x225.jpg\")
El Ministerio de Agricultura y Riego, a trav\u00e9s del Senasa otorg\u00f3 la autorizaci\u00f3n sanitaria al primer establecimiento de procesamiento primario de cuyes, pertenecientes a la \u201cAsociaci\u00f3n Red de Productores del Valle de Huanca Huanca\u201d, en Parinacochas, regi\u00f3n Ayacucho.<\/p>\n
Para acceder a la acreditaci\u00f3n sanitaria, los especialistas del Senasa verificaron que la organizaci\u00f3n cumpla con todos los procedimientos, requisitos y documentos obligatorios estipulados en el Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria (D.S. N\u00b0 004-2011- AG).establ<\/p>\n
La formalizaci\u00f3n se inici\u00f3 con la implementaci\u00f3n de los manuales de buenas pr\u00e1cticas de manufactura (BPM), los\u00a0procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES), el an\u00e1lisis de peligros y puntos cr\u00edticos de control \u2013 HACCP (por sus siglas en ingl\u00e9s) el plan de rastreabilidad y el procedimiento de control de plagas, establecido por el Senasa.<\/p>\n
El establecimiento fue sometido a las evaluaciones higi\u00e9nicas sanitarias de las instalaciones, equipos, utensilios, accesos, personal operario y uso de agua, seg\u00fan las especificaciones t\u00e9cnicas de salubridad.<\/p>\n
La autorizaci\u00f3n del procesamiento primario para la obtenci\u00f3n de productos y sub productos c\u00e1rnicos de los cobayos contempla el aturdido, sangrado, escaldado, pelado, limpiado, \u00a0eviscerado, lavado, cortado, envasado, etiquetado, refrigerado y empacado para su posterior comercializaci\u00f3n.<\/p>\n
La Inocuidad de los alimentos agropecuarios es un compromiso cooperante entre los procesadores de alimentos, distribuidores, comerciantes, productores y transportistas. La autoridad sanitaria es quien controla y garantiza que se cumpla con la normativa vigente y se produzcan alimentos inocuos para el beneficio de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
De este modo, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria promueve la inocuidad de los alimentos fortaleciendo la cadena productiva de las organizaciones comunales en la regi\u00f3n Ayacucho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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