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Para garantizar el cumplimiento de las condiciones sanitarias en el procesamiento de alimentos agropecuarios destinados al consumo humano, el Ministerio de Agricultura y Riego supervis\u00f3 un establecimiento primario ubicado en el sector Carapongo, en Lima.<\/p>\n
La actividad la dirigi\u00f3 un equipo t\u00e9cnico del Senasa, que como autoridad sanitaria verific\u00f3 las condiciones sanitarias en que los vegetales se procesan desde su ingreso a la planta hasta su salida en empaques debidamente etiquetados.<\/p>\n
Un establecimiento de procesamiento primario de alimentos es aquel que realiza actividades o servicios de dividido, partido, seleccionado, rebanado, deshuesado, picado, pelado o desollado, triturado, cortado, limpiado descascarillado, molido, refrigerado, congelado, ultracongelado o descongelado de cualquier alimento de origen vegetal o animal.<\/p>\n
Durante la inspecci\u00f3n el asesor t\u00e9cnico del establecimiento, detall\u00f3 el proceso de limpieza de los vegetales que incluye lavado y desinfecci\u00f3n de los productos; almacenamiento y refrigeraci\u00f3n y finalmente el envasado en bandejas.<\/p>\n
El aseguramiento de la inocuidad de los alimentos en los establecimientos de procesamiento primario, se garantiza a trav\u00e9s de la implementaci\u00f3n de las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM), Sistema HACCP, Planes Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y el Sistema de Rastreabilidad. Las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM), tienen el prop\u00f3sito de reducir al m\u00ednimo los riesgos de contaminaci\u00f3n biol\u00f3gica, qu\u00edmica o f\u00edsica, que pueden ocurrir durante el procesamiento de alimentos.<\/p>\n
Seg\u00fan el registro oficial, Lima cuenta con aproximadamente 500 plantas de procesamiento primario de alimentos debidamente autorizadas, los cuales se supervisan permanentemente por los especialistas del Senasa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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