![\"\"](\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/matadero-cajamarca-3-1-300x228.jpg\")
Las coordinaciones para concretar que los mataderos de regi\u00f3n Cajamarca consigan la Autorizaci\u00f3n Sanitaria de Funcionamiento, condici\u00f3n que asegura la inocuidad de los alimentos de origen c\u00e1rnico, contin\u00faan pese a la cuarentena social, inform\u00f3 el Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013SENASA, instituci\u00f3n adscrita al Ministerio de Agricultura y Riego.<\/p>\n
El prop\u00f3sito del SENASA, respecto a este tema, es otorgar a cada establecimiento la Autorizaci\u00f3n Sanitaria de Funcionamiento en reemplazo de la autorizaci\u00f3n provisional con el que cuentan actualmente, para lo cual viene realizando las gestiones respectivas, a trav\u00e9s de los gobiernos locales que administran mataderos.<\/p>\n
En este sentido y en contraprestaci\u00f3n, para este a\u00f1o, la autoridad en sanidad agraria tiene programado dotar de sistema de rieler\u00eda y otros equipos incluidos en un kit de faenado de ganado vacuno y porcino a cinco mataderos seleccionados que hayan implementado mejoras durante este proceso de coordinaciones que empez\u00f3 desde el 2019.<\/p>\n
La contraprestaci\u00f3n est\u00e1 enmarcada en el \u201cProyecto de Mejoramiento de la inocuidad de los alimentos de producci\u00f3n y procesamiento primario y piensos\u201d, del Programa de Desarrollo de Sanidad Agraria e Inocuidad Agroalimentaria \u2013 PRODESA, que ejecuta la autoridad agraria.<\/p>\n
Mediante el proyecto se apunta a consolidar las buenas pr\u00e1cticas de faenado e higiene y minimizar los riesgos de contaminaci\u00f3n en el proceso de la obtenci\u00f3n de las carnes y menudencias para el consumo humano.<\/p>\n
Voceros de la instituci\u00f3n remarcaron que en el contexto social en que vivimos, la demanda de salubridad empieza a constituirse como una necesidad, que obliga a las autoridades a priorizar la atenci\u00f3n de los mataderos y a los consumidores a exigir alimentos sanos e inocuos.<\/p>\n
Los mataderos municipales priorizados para este a\u00f1o son los de Cutervo, Cajamarca, Bambamarca, San Ignacio y Ja\u00e9n.<\/p>\n
En este sentido, adem\u00e1s de las coordinaciones y pese al aislamiento social, los inspectores del SENASA vienen monitoreando de manera intensiva tres veces por semana el proceso de faenado en Ja\u00e9n y de manera regular el resto de mataderos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Las coordinaciones para concretar que los mataderos de regi\u00f3n Cajamarca consigan la Autorizaci\u00f3n Sanitaria de Funcionamiento, condici\u00f3n que asegura la inocuidad de los alimentos de origen c\u00e1rnico, contin\u00faan pese a la cuarentena social, inform\u00f3 el Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013SENASA, instituci\u00f3n adscrita al Ministerio de Agricultura y Riego. El prop\u00f3sito del SENASA, respecto a […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":21704,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[31],"tags":[22,1864,1724],"class_list":["post-21703","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cajamarca","tag-cajamarca","tag-implementacion-de-mataderos","tag-prodesa"],"yoast_head":"\n