{"id":21717,"date":"2020-06-02T13:10:18","date_gmt":"2020-06-02T18:10:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/?p=21717"},"modified":"2020-06-02T15:03:28","modified_gmt":"2020-06-02T20:03:28","slug":"verifican-inocuidad-en-las-plantas-procesadoras-de-alimentos-en-puno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/verifican-inocuidad-en-las-plantas-procesadoras-de-alimentos-en-puno\/","title":{"rendered":"Verifican inocuidad en plantas procesadoras de alimentos en Puno"},"content":{"rendered":"

\"\"Cumpliendo con su misi\u00f3n de asegurar la Inocuidad de los alimentos agropecuarios destinados al consumo humano, el SENASA, del Ministerio de Agricultura y Riego, realiz\u00f3 la evaluaci\u00f3n, autorizaci\u00f3n sanitaria de los establecimientos donde se procesan dichos productos en la regi\u00f3n Puno.<\/p>\n

Durante las inspecciones, la autoridad sanitaria verifica que las plantas cuenten con infraestructura y condiciones sanitarias adecuadas que permitan la manipulaci\u00f3n de alimentos sin riesgos de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se constata \u00a0la implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas de manufactura (BPM), procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES), el an\u00e1lisis de peligros y puntos cr\u00edticos de control \u2013 HACCP (por sus siglas en ingl\u00e9s); entre otros requisitos que establece la autoridad sanitaria.<\/p>\n

Recientemente el SENASA otorg\u00f3 la ampliaci\u00f3n de autorizaci\u00f3n a un establecimiento dedicado al proceso de chalona de carne alpaca y ovinos, permiti\u00e9ndoles ahora procesar chalona de carne de bovino. A la fecha son 21 los establecimientos autorizados en la regi\u00f3n altipl\u00e1nica.<\/p>\n

La chalona es un tipo de\u00a0carne deshidratada<\/a> muy\u00a0nutritiva, rica en prote\u00ednas y baja en grasas, su consumo es t\u00edpico de las regiones andinas y se caracteriza por permitir la conservaci\u00f3n de la carne por per\u00edodos prolongados.<\/p>\n

Estas actividades se desarrollan en el marco del Programa de Desarrollo\u00a0de\u00a0Sanidad Agraria\u00a0e\u00a0Inocuidad Agroalimentaria \u2013 PRODESA, que tiene como meta el fortalecimiento de los actores de la cadena productiva de alimentos.<\/p>\n

De esta manera, el Ministerio de Agricultura y Riego busca poner a disposici\u00f3n de las familias pune\u00f1as mayores alternativas para la compra de alimentos sanos.<\/p>\n

Dato: Los requisitos para el funcionamiento de los establecimientos de procesamiento primario de alimentos agropecuarios y piensos se encuentran normados por el Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria aprobado por Decreto Supremo N\u00b0 004-2011-AG.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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