![\"\"](\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/INSPECCION-PLANTA-DE-ALIMENTOS-2-e1591734536648-300x204.jpg\")
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013SENASA, instituci\u00f3n adscrita al Ministerio de Agricultura y Riego, verific\u00f3 las condiciones sanitarias en las que operan los establecimientos de procesamiento primario de alimentos destinados al consumo humano de la regi\u00f3n San Mart\u00edn.<\/p>\n
Se conoce como establecimiento de procesamiento primario a las empresas donde se procesa alimentos, pero sin llegar a la transformaci\u00f3n del producto. Solo se consideran el limpiado, corte, selecci\u00f3n, partido, rebanado, deshuesado, picado, pelado, congelado, empaque y etiquetado, entre otras, que no implican intervenci\u00f3n del producto.<\/p>\n
En la regi\u00f3n San Mart\u00edn, el SENASA tiene registrados 23 establecimientos autorizados, dedicados al procesamiento primario de granos, carnes y huevos, los cuales son inspeccionados de manera regular, incluso durante la cuarentena, para asegurar la inocuidad de los alimentos que se destinan a supermercados, mercados y bodegas.<\/p>\n
Dentro de la clasificaci\u00f3n de granos, se cuenta con procesado primario de cereales y menestras, sometidos a procesos de zarandeo, selecci\u00f3n, empaque y etiquetado, las cuales se destinan -principalmente- al programa gubernamental Qali Warma y bodegas de la regi\u00f3n.<\/p>\n
En cuanto a carnes, se tiene establecimientos autorizados que trabajan con carne de pollo, vacuno y cerdo, que son sometidos al proceso de corte, molido, empaque, almacenado y etiquetado de manera segura e inocua, antes de ser comercializados en supermercados y bodegas. Algo similar ocurre en el caso de los huevos, que se destinan a mercados y supermercados.<\/p>\n
Paralelamente, la autoridad en sanidad agraria viene realizando auditorias a dos establecimientos que est\u00e1n en proceso de formalizaci\u00f3n, en Tarapoto: uno, dedicado al procesado primario de verduras y frutas; y el otro, de granos.<\/p>\n
El SENASA inform\u00f3 que estos dos establecimientos deben ajustarse al Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria aprobado por Decreto Supremo N\u00b0 004-2011-AG, de manera que elaboren y se ajusten a los manuales de buenas pr\u00e1cticas (como el de Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura), para obtener la autorizaci\u00f3n correspondiente.<\/p>\n
Cabe precisar que las acciones para mejorar la inocuidad agroalimentaria son permanentes, pero desde el a\u00f1o pasado se intensificaron gracias al Programa de Desarrollo de Sanidad Agraria e Inocuidad Agroalimentaria \u2013 PRODESA, que se desarrollar\u00e1 hasta el 2023.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013SENASA, instituci\u00f3n adscrita al Ministerio de Agricultura y Riego, verific\u00f3 las condiciones sanitarias en las que operan los establecimientos de procesamiento primario de alimentos destinados al consumo humano de la regi\u00f3n San Mart\u00edn. Se conoce como establecimiento de procesamiento primario a las empresas donde se procesa alimentos, pero sin […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":21746,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[44],"tags":[49,1724,48],"class_list":["post-21745","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-san-martin","tag-inocuidad-de-los-alimentos","tag-prodesa","tag-san-martin"],"yoast_head":"\n