{"id":22624,"date":"2020-10-16T08:58:05","date_gmt":"2020-10-16T13:58:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/?p=22624"},"modified":"2020-10-19T17:45:47","modified_gmt":"2020-10-19T22:45:47","slug":"del-campo-a-la-mesa-alimentos-sanos-e-inocuos-para-los-peruanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/del-campo-a-la-mesa-alimentos-sanos-e-inocuos-para-los-peruanos\/","title":{"rendered":"Del campo a la mesa: alimentos sanos e inocuos para los peruanos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-22628 alignright\" src=\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_2171-2-300x220.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"220\" srcset=\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_2171-2-300x220.jpg 300w, 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mataderos, centros de faenamiento av\u00edcola, plantas de tratamiento y empaque, as\u00ed como plantas empacadoras, que cumplen con la implementaci\u00f3n de las buenas pr\u00e1cticas en sus procesos para que los peruanos consuman alimentos agropecuarios primarios sanos e inocuos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como autoridad de sanidad agraria e inocuidad agroalimentaria, el SENASA supervisa la cadena de suministro de los alimentos destinados para el consumo local, a fin que los productores agropecuarios y los otros actores de la cadena agroalimentaria implementen las Buenas Pr\u00e1cticas de Producci\u00f3n e Higiene<strong><sup>1<\/sup><\/strong>, que permiten la producci\u00f3n de alimentos agropecuarios para el mercado nacional.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta labor que se realiza en las 25 regiones de nuestro pa\u00eds, cumpliendo el Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria, ha permitido autorizar 1,237 establecimientos de procesamiento primario de alimentos de origen vegetal y animal, 48 establecimientos de procesamiento de piensos, 79 mataderos y 169 centros de faenamiento av\u00edcola.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Asimismo, SENASA, supervisa que las municipalidades realicen la vigilancia sanitaria del comercio y transporte local de los alimentos agropecuarios primarios y piensos en los mercados de abastos; as\u00ed se puede certificar puestos de venta saludables en el marco del Programa de Incentivos del Ministerio de Econom\u00eda y Finanzas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De otro lado, los procesadores de alimentos agropecuarios primarios y piensos o responsables del proceso de picado, rebanado o lavado de la materia prima deben aplicar durante la cadena alimentaria, los Sistemas de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control, para identificar en los alimentos la presencia de bacterias, virus, pesticidas, contaminantes, vidrio o metales que pueden da\u00f1ar la salud de los consumidores, as\u00ed tomar acciones correctivas y preventivas para asegurar su calidad sanitaria e inocuidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A su vez, deben establecer procesos de control para prevenir la contaminaci\u00f3n directa de los alimentos agropecuarios primarios y piensos, ejecutando tareas de limpieza y desinfecci\u00f3n seg\u00fan los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Recomendaciones para la conservaci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de alimentos:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Lava adecuadamente las frutas y verduras antes de consumirlas<\/li>\n<li>No mezcles en su conservaci\u00f3n alimentos de origen vegetal con animal para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada<\/li>\n<li>Mantenga limpios los utensilios de cocina al preparar las comidas<\/li>\n<li>Lave sus manos con agua y jab\u00f3n por 20 segundos antes de manipular los alimentos<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Asimismo, para la conservaci\u00f3n de los alimentos, SENASA tiene un Manual para comerciantes de alimentos agropecuarios primarios y piensos<strong><sup>2<\/sup><\/strong>, que recomienda que las frutas, verduras, tub\u00e9rculos, hortalizas, cereales y granos deben conservarse a temperatura ambiente; mientras, las carnes frescas y sus subproductos entre 0\u00b0 C y 4 C\u00b0, las congeladas a 2\u00b0 C, y la picada a 2\u00b0 C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Ministerio de Agricultura y Riego -MINAGRI, a trav\u00e9s del Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013 SENASA autoriz\u00f3, desde 2012 a la fecha, m\u00e1s 1500 establecimientos de procesamiento primario entre mataderos, centros de faenamiento av\u00edcola, plantas de tratamiento y empaque, as\u00ed como plantas empacadoras, que cumplen con la implementaci\u00f3n de las buenas pr\u00e1cticas en sus 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