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Como parte del plan\u00a0anual de\u00a0monitoreo, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013SENASA colect\u00f3 muestras de agua que se utiliza en centros de procesamiento primario de alimentos, ubicados en los distritos de Ate y sector Manchay Bajo, en el distrito de Pachacamac<\/p>\n
Las muestras de agua se someten a un an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico, parasitol\u00f3gico y de residuos t\u00f3xicos. El agua es un insumo utilizado en los procesos de limpieza de instalaciones, utensilios, herramientas, lavado de manos y limpieza de los alimentos.<\/p>\n
Debido a la importancia del agua para la inocuidad, se debe asegurar que este insumo y su sistema de abastecimiento cumplan con la calidad necesaria, no solo en la producci\u00f3n de alimentos sino tambi\u00e9n en el procesamiento de los mismos, garantizando la seguridad al ser consumidos por la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
Seg\u00fan el Plan Anual de Monitoreo 2021, se tiene programado la toma de 16 muestras de agua que se utiliza en el procesamiento de productos de origen animal como carne de pollo, bovino, porcino y leche.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se han tomado 8 muestras de agua que son utilizadas en el procesamiento de productos vegetales como banano, lim\u00f3n, pi\u00f1a, mandarina, manzana, naranja, papa, yuca, zanahoria y papaya, en los distritos de San Luis, Ate y San Juan de Lurigancho.<\/p>\n
Para el desarrollo de esta actividad, se toma las muestras del punto de suministro de agua ubicado dentro del establecimiento. Las muestras se recogen en botellas de vidrio est\u00e9riles, las cuales son colocadas en cajas de Tecnopor para su transporte a laboratorio.<\/p>\n
Con estas acciones y su posterior resultado, se busca que el agua y su sistema de abastecimiento cumplan con los est\u00e1ndares necesarios para procesar los alimentos y garantizar la inocuidad de los mismos, pues cualquier contaminaci\u00f3n accidental o intencionada podr\u00eda repercutir severamente en los resultados que se esperan de un proceso en donde se tienen implementadas Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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