{"id":6950,"date":"2017-01-30T09:32:14","date_gmt":"2017-01-30T14:32:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/?p=6950"},"modified":"2017-01-30T09:32:14","modified_gmt":"2017-01-30T14:32:14","slug":"peru-ya-cuenta-con-un-primer-laboratorio-para-crear-superalimentos-funcionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/peru-ya-cuenta-con-un-primer-laboratorio-para-crear-superalimentos-funcionales\/","title":{"rendered":"Per\u00fa ya cuenta con un primer laboratorio para crear superalimentos funcionales"},"content":{"rendered":"

Con 38 millones muertes ocasionadas al a\u00f1o por enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles, como diabetes tipo 2, ataques card\u00edacos o c\u00e1ncer, una alternativa aparece en el horizonte para cambiar la tendencia de salud: la producci\u00f3n de alimentos funcionales, una industria en la que Per\u00fa puede ser protagonista pues cuenta con la tecnolog\u00eda para ser parte de ella.<\/p>\n

\"Laboratorio-superalimentos\"<\/p>\n

Fuente: Agraria.pe<\/a><\/p>\n

\u201cUn alimento funcional es aquel que \u2013adem\u00e1s de aportar nutrientes para el organismo- ha demostrado cient\u00edficamente que proporciona un mejor estado de salud y contribuye a la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas\u201d, explica la doctora Nancy Chasquibol, investigadora principal del Instituto de Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica de la Universidad de Lima.<\/p>\n

La especialista, junto a su equipo, logr\u00f3 desarrollar alimento funcional a base de sacha inchi en el primer laboratorio de grasas, aceites y alimentos funcionales del pa\u00eds, que funciona en la mencionada universidad.<\/p>\n

A primera vista, el producto parece solo polvo, pero en realidad est\u00e1 compuesto por microc\u00e1psulas de 10 a 100 micr\u00f3metros. Cada una de estas contiene omega 3 del sacha inchi y otros antioxidantes provenientes de elementos como la c\u00e1scara de camu camu. Se sabe que el omega 2 puede ayudar a la prevenci\u00f3n de enfermedades card\u00edacas, neopl\u00e1sicas y en la disminuci\u00f3n del colesterol malo. Adem\u00e1s, los antioxidantes pueden prevenir y retrasar el da\u00f1o celular.<\/p>\n

\u201cNosotros podemos a\u00f1adir este producto, por ejemplo, a un yogur, a un vaso de leche, a un jugo o a un preparado hecho en casa. A cualquier alimento\u201d, explic\u00f3 la doctora Chasquibol.<\/p>\n

La experta resalta que nuestro pa\u00eds est\u00e1 lleno de superalimentos que previenen varias enfermedades. Uno de ellos es el sauco, que posee m\u00e1s antioxidantes que el ar\u00e1ndano.<\/p>\n

Sin embargo, puesto que muchos de estos productos se encuentran en regiones distinates, pierden sus componentes funcionales durante el traslado.<\/p>\n

\u201cTenemos que emplear la ciencia y tecnolog\u00eda para llevar esos alimentos a otro estado. Hay que transformarlos. Eso es lo que estamos haciendo en este laboratorio\u201d, boserv\u00f3.<\/p>\n

El equipo de la Universidad de Lima prueba otros productos peruanos para mejorar la microc\u00e1psulas.<\/p>\n

Un pr\u00f3ximo objetivo ser\u00eda la papilla para bebes y comida para adultos mayores.<\/p>\n

Dato<\/p>\n

.La creaci\u00f3n de este laboratorio cont\u00f3 con el apoyo del Instituto la Grasa de Sevilla (Espa\u00f1a), el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial de Argentina y el Instituto de Alimentos de la Universidad de Florencia (Italia).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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