{"id":7185,"date":"2017-02-07T20:31:43","date_gmt":"2017-02-08T01:31:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/?p=7185"},"modified":"2017-05-03T14:59:25","modified_gmt":"2017-05-03T19:59:25","slug":"junin-inspeccion-mataderos-contribuye-con-la-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/junin-inspeccion-mataderos-contribuye-con-la-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Jun\u00edn: Inspecci\u00f3n a mataderos contribuye con la seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"

\"SenasaEn el Reglamento Sanitario de Faenado de Animales de Abasto, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria -Senasa establece una serie de medidas para prevenir la aparici\u00f3n y diseminaci\u00f3n de enfermedades causadas por el consumo de carne, como la inspecci\u00f3n en los mataderos.<\/p>\n

La inspecci\u00f3n en los mataderos (establecimientos donde se faenan animales de abasto que est\u00e1n destinados al consumo humano) es de gran importancia en la red de vigilancia de las enfermedades animales, porque de esta manera se contribuye con la inocuidad de los alimentos de producci\u00f3n primaria destinados al consumo humano.<\/p>\n

Los inspectores del Senasa Jun\u00edn verifican que el faenado de animales de abasto se realice en mataderos que cuenten con autorizaci\u00f3n sanitaria de funcionamiento vigente y registro del Senasa.<\/p>\n

Actualmente, de los 17 mataderos registrados por el Senasa Jun\u00edn, once (11) de ellos cuentan con Autorizaci\u00f3n de Funcionamiento, cuatro (4) con Autorizaci\u00f3n de construcci\u00f3n y otros dos se encuentran en proceso de adecuaci\u00f3n a la nueva normativa aprobada por el DECRETO SUPREMO N\u00b0 015-2012-AG.<\/strong><\/p>\n

El proceso de adecuaci\u00f3n que siguieron los centros de procesamiento primario de carnes en la regi\u00f3n se inici\u00f3 en enero del 2013, cuando los mataderos municipales de Jauja, Jun\u00edn, Acobamba, Pichanaki, Satipo, Chupaca, Pangoa, San Ram\u00f3n, Mazamari y Huasahuasi solicitaron el tr\u00e1mite de Autorizaci\u00f3n seg\u00fan las disposiciones establecidas por el Senasa.<\/p>\n

De igual manera, los mataderos de los distritos de Huayucachi, Sicaya y Chilca (provincia de Huancayo), Chanchamayo, Canchayo (Yauli) y Concepci\u00f3n, siguieron el mismo proceso. En estos mataderos se faena cerca de 2500 bovinos, 700 ovinos, 550 porcinos, 2600 equinos y 30 cam\u00e9lidos por mes.<\/p>\n

La autorizaci\u00f3n sanitaria de funcionamiento tiene una vigencia de cinco a\u00f1os, siempre que el local mantenga las condiciones bajo las cuales recibi\u00f3 el documento, y podr\u00e1 ser renovado previa solicitud por lo menos 30 d\u00edas h\u00e1biles antes de la fecha de vencimiento.<\/p>\n

Inspecciones en mataderos<\/strong><\/p>\n

Durante las inspecciones, los servidores del campo del Senasa verifican las medidas higi\u00e9nicas y de aseo que incluyen aspectos como:<\/p>\n

–\u00a0 El lugar donde se ubica el matadero.<\/p>\n

–\u00a0 Las construcciones, incluyendo muros, pisos cielos rasos, ventanas, puertas, la iluminaci\u00f3n; la ventilaci\u00f3n del edificio; todo el sistema de tuber\u00edas, alcantarillado.<\/p>\n

– El aprovisionamiento de agua.<\/p>\n

– Los guardarropas, vestuarios y servicios higi\u00e9nicos del personal.<\/p>\n

– La higiene del personal, ropa de trabajo, salud de los empleados.<\/p>\n

– El control de plagas y vectores.<\/p>\n

– Los equipos y utensilios de trabajo.<\/p>\n

Esta tarea sirve para lograr la m\u00e1s alta calidad y los requerimientos de seguridad tanto para la exportaci\u00f3n como para mercados locales.<\/p>\n

La clasificaci\u00f3n de mataderos se da en tres categor\u00edas de acuerdo al nivel t\u00e9cnico-sanitario del proceso de faena, disponibilidad de instalaciones equipamiento y materiales.<\/p>\n