![\"Senasa](\"https:\/\/www.senasa.gob.pe\/senasacontigo\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/E-AppST-021-24-03-2017-YQUISPEG-INSPECCION-MATADEROS-CUSCO-384-02-06-021240320171044YQUISPEG38402068088-300x225.jpg\")
Garantizar una alimentaci\u00f3n sana y sin riesgos constituye una misi\u00f3n clave para todos los pa\u00edses. En el Per\u00fa, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013 Senasa es responsable de garantizar el correcto beneficio de animales de abasto en condiciones higi\u00e9nico sanitarias y verificar que los productos c\u00e1rnicos se encuentren en condiciones aptas para el consumo humano directo.<\/p>\n
Adem\u00e1s de supervisar que los mataderos cumplan con salvaguardar la sanidad y el bienestar animal.<\/p>\n
En ese contexto, los m\u00e9dicos veterinarios del Senasa promueven el correcto y ordenado manejo en el proceso de sacrificio del animal, para obtener carne en condiciones saludables.<\/p>\n
El inspector del Senasa inicia sus actividades con la verificaci\u00f3n de las condiciones del matadero, previas al faenado; enseguida revisa que los animales ingresen con Certificado Sanitario de Tr\u00e1nsito Interno Vigente (CSTI) y que las operaciones de descarga y beneficio de los animales se realicen bajo condiciones que garanticen el bienestar animal.<\/p>\n
Asimismo, y de manera conjunta con el m\u00e9dico veterinario responsable del establecimiento, realiza la inspecci\u00f3n individual (ante mortem) del animal a faenar y la evaluaci\u00f3n (post mortem) de las carnes y menudencias obtenidas del mismo animal, declarando sin son aptos para consumo humano o la disposici\u00f3n de no apto, reteniendo los productos para su posterior destrucci\u00f3n.<\/p>\n
Autorizaci\u00f3n sanitaria<\/strong><\/p>\n Los inspectores tambi\u00e9n supervisan el progreso de la implementaci\u00f3n de los requisitos que deben cumplir los mataderos\u00a0 a fin de obtener la autorizaci\u00f3n sanitaria de funcionamiento del Senasa ya que, de acuerdo al Reglamento Sanitario del Faenado de Animales de Abasto, los establecimientos deben contar con zonas de abastecimiento de corrales, faenado, lavado de v\u00edsceras y un sistema de tratamiento de agua potable y aguas servidas.<\/p>\n Cabe destacar que en la regi\u00f3n Cusco existen cinco mataderos municipales con autorizaci\u00f3n temporal de funcionamiento San Jeronimo, K\u2019ayra, Anta, Calca y Sicuani.<\/p>\n Los mataderos est\u00e1n regidos por el Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria (Decreto Supremo 004-2011-AG) y del Reglamento del Faenado de los Animales de Abasto (Decreto Supremo 015-2012- AG).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Garantizar una alimentaci\u00f3n sana y sin riesgos constituye una misi\u00f3n clave para todos los pa\u00edses. En el Per\u00fa, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria \u2013 Senasa es responsable de garantizar el correcto beneficio de animales de abasto en condiciones higi\u00e9nico sanitarias y verificar que los productos c\u00e1rnicos se encuentren en condiciones aptas para el consumo […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":8546,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[86,11],"tags":[105,126,431,23,24],"class_list":["post-8543","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cusco","category-regiones","tag-cusco","tag-inocuidad-agroalimentaria","tag-mataderos","tag-regiones","tag-senasa"],"yoast_head":"\n